Italië staat bekend om zijn heerlijke keuken. Denk aan pizza, pasta, lasagne en tiramisu. Deze gerechten worden wereldwijd gegeten en zijn populair in veel verschillende restaurants. Maar er zijn ook minder bekende, maar minstens zo lekkere gerechten te ontdekken in Italië. In dit artikel laten we je kennismaken met een aantal van deze traditionele gerechten die je bij verschillende restaurants in Italië kunt proberen.
Traditionele gerechten
Bij een bezoek aan Italië is het zeker de moeite waard om de lokale specialiteiten te proberen. Deze gerechten zijn vaak minder bekend bij toeristen, maar des te geliefder bij de lokale bevolking. Een voorbeeld van zo'n traditioneel gerecht is 'caponata', een Siciliaanse auberginestoofpot met olijven en kappertjes. Dit gerecht is een mix van zoet en hartig en wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als antipasto.
Een ander gerecht dat je zou moeten proberen is 'panzerotti'. Dit zijn gefrituurde deegzakjes gevuld met bijvoorbeeld tomatensaus, mozzarella en ham. Ze worden vaak geserveerd als streetfood en zijn vooral populair in de regio Puglia.
Lokale specialiteiten
Elke regio in Italië heeft zijn eigen lokale specialiteiten. In het noorden van Italië bijvoorbeeld, in de regio Lombardije, kun je genieten van 'casoncelli'. Dit zijn gevulde pasta's met een mix van vlees, broodkruim en Parmezaanse kaas. Ze worden geserveerd met een boter- en salie saus en zijn een echte delicatesse.
In het zuiden van Italië, in de regio Campania, vind je 'sartù di riso'. Dit is een rijstgerecht dat lijkt op een taart en wordt gevuld met verschillende soorten vlees, paddenstoelen en kaas. Het wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht en is zeker een culinaire ontdekking.
Minder bekende gerechten
Hoewel pizza en pasta de bekendste gerechten uit de Italiaanse keuken zijn, zijn er vele andere smakelijke gerechten die minder bekend zijn bij toeristen. Een voorbeeld hiervan is 'baccalà alla Romana', een Romeins gerecht gemaakt van gedroogde en gezouten kabeljauw. Het wordt gekookt met tomaten, olijven en peterselie en is een aangename verrassing voor de smaakpapillen.
Een ander gerecht dat je misschien niet zo snel zou bestellen, maar zeker de moeite waard is, is 'pappa al pomodoro'. Dit is een Toscaanse soep gemaakt van oud brood, rijpe tomaten, knoflook, basilicum en olijfolie. Het is een comfortabel gerecht dat vooral 's winters vaak wordt gegeten.
Trattoria's en osteria's
Als je op zoek bent naar authentieke Italiaanse gerechten, kun je het beste naar een trattoria of osteria gaan. Deze zijn vaak wat kleinschaliger en hebben een menukaart met traditionele gerechten. Hier kun je vaak de minder bekende gerechten vinden die chef-koks met passie en liefde bereiden.
Kortom, Italië heeft veel meer te bieden dan alleen pizza en pasta. Er zijn vele minder bekende gerechten die je tijdens een bezoek aan dit prachtige land kunt ontdekken. Probeer eens een traditioneel gerecht zoals caponata, panzerotti, casoncelli of sartù di riso. Of laat je verrassen door gerechten als baccalà alla Romana en pappa al pomodoro. Ga op een culinaire ontdekkingstocht en geniet van de heerlijke smaken die Italië te bieden heeft in trattoria's en osteria's.
